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Valorizzare le produzioni locali di pane e prodotti da
forno, rievocando le antiche pratiche agronomiche di mietitura,
trebbiatura e pesatura del grano: con questo spirito nasce a Ginosa
«Grano di Puglia. Festa del pane e dei prodotti da forno». L’intento è
quello, da un lato, di ricordare ai più anziani e far conoscere ai più
giovani l’importanza che ha avuto il grano nella millenaria storia
contadina delle popolazioni ioniche e, segnatamente, nell’antica
Genusia e, dall’altro, di contribuire a porre le basi per l’istituzione,
in loco, di un consorzio di panificatori, di una comunità del cibo, che
sappia attribuire a Ginosa la prestigiosa menzione di “Città del pane”.
L’iniziativa, organizzata dalla condotta Slow Food Mare e Gravine,
con il patrocinio del Comune di Ginosa e del PIT 4, si terrà
sabato prossimo con l’allestimento di carri tradizionali con tanto di
covoni di grano, con al seguito contadini in abito tradizionale da
lavoro e con un vero e proprio percorso enogastronomico, individuato
nel cuore del centro storico.
Ma, nei dettagli, l’evento sarà illustrato oggi, presso la sala
conferenza del Palazzo della Cultura dal sindaco di Ginosa Luigi
Montanaro, dall’assessore all’Agricoltura, Commercio ed Artigianato
Giulio Galante, dal dirigente del Pit 4, Anna Martina Zingarello,
dal presidente Murgia PIT 4, Vito Lillo, dal componente del
direttivo “Condotta Slow Food Mare e Gravina”, Domenico Castria
e da Giuseppe Piccolo, in rappresentanza dei panificatori locali.
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